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- 「おいしいパンとケーキのお店」と、ちびっこからお年寄りまで人気のパレット。その商品開発を担当する高橋さんが、畑のスイーツを生み出した理由。それは、「くりはらの野菜やフルーツのおいしさを、もっともっと知ってほしい」というものでした。「野菜や果物は、地場産があたりまえでした。あたりまえ過ぎて、そのおいしさの価値に気付かなかった。だからこそ、いつもくりはらの野菜を食べている地元の方にも、生の素材としては届きにくい地方の人にも、“くりはらの素材はこんな味わいかたもできるんだよ、こんなにおいしいんだよ”と改めて知ってほしい。そんな気持ちで、新しい商品を考えています」。くりはら素材を活かすということ。高橋さんにとってそれは、素材の新鮮さやおいしさによりかかるのではなく、さらに魅力をアップさせるということ。旬の枝豆を朝採りして、すぐにゆでて甘みと香りが最高潮の状態でストックし、１年を通して変わらぬ鮮やかな風味のコンフィチュールに仕立てた「ずんだの生ジャム」。イチゴやブルーベリーといった新たな特産物をソースに仕立て、白玉とあわせた「雪んこくるみ」。おいしさは、高橋さんの素材への愛情から生まれているのです。
